Ένα πιάτο από το Bihor αναλύεται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για αναγνώριση ως Εγγυημένη παραδοσιακή σπεσιαλιτέμετάφραση

Το χοιρινό στιφάδο με νύχια, ένα παραδοσιακό παρασκεύασμα από την κομητεία Bihor, βρίσκεται σε στάδιο ανάλυσης σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Επιτροπής, με σκοπό να αποκτήσει το καθεστώς του Traditional Specialty Guaranteed (STG).

Σύμφωνα με ανάρτηση στην επίσημη σελίδα του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης στο Facebook, το αρχείο μαγειρικών προϊόντων είναι ένα από τα 13 ρουμανικά αγροδιατροφικά προϊόντα στη διαδικασία επαλήθευσης για την απόκτηση ενός ευρωπαϊκού συστήματος ποιότητας.

Εκπρόσωποι του υπουργείου εξηγούν ότι «σε αντίθεση με τις γεωγραφικές ενδείξεις, το σύστημα ποιότητας STG δεν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, αλλά αναδεικνύει μια μέθοδο παραγωγής, μια σύνθεση ή μια συνταγή που αντιστοιχεί σε μια αναγνωρισμένη παραδοσιακή πρακτική».

Παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής Σύμφωνα με την περιγραφή του αρχείου, το πιάτο είναι «μια ζεστή γαστρονομική σπεσιαλιτέ, βαθιά ριζωμένη στους αγροτικούς οικισμούς της κομητείας Bihor, αντικατοπτρίζοντας τα παραδοσιακά έθιμα της πλήρους χρήσης των πόρων στα νοικοκυριά».

Το κύριο συστατικό είναι τα πόδια του χοίρου, που τοπικά ονομάζονται «νύχια», που συνδέονται με καπνιστό σχοινόπρασο, κίτρινα κρεμμύδια, λαρδί, σκόρδο, λαχανικά και μπαχαρικά.…