يتم تحليل طبق من بيهور من قبل المفوضية الأوروبية للاعتراف به كتخصص تقليدي مضمونمترجم

إن يخنة أظافر الخنازير، وهي مستحضر تقليدي من مقاطعة بيهور، هي الآن في مرحلة التحليل على مستوى المفوضية الأوروبية، بهدف الحصول على وضع التخصص التقليدي المضمون (STG).

وفقًا لمنشور على صفحة الفيسبوك الرسمية لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، فإن ملف منتجات الطهي هو واحد من 13 منتجًا غذائيًا زراعيًا رومانياً في إجراءات التحقق للحصول على نظام الجودة الأوروبي.

وأوضح ممثلو الوزارة أنه "على عكس المؤشرات الجغرافية، لا يشير مخطط الجودة STG إلى منطقة جغرافية محددة، ولكنه يسلط الضوء على طريقة إنتاج أو تركيبة أو وصفة تتوافق مع ممارسة تقليدية معترف بها".

طريقة التحضير التقليدية وفقًا للوصف الموجود في الملف، فإن الطبق هو "أحد تخصصات الطهي الدافئة، المتجذرة بعمق في المستوطنات الريفية في مقاطعة بيهور، مما يعكس العادات التقليدية للاستغلال الكامل للموارد في الأسر."

المكون الرئيسي هو أقدام الخنازير، والتي تسمى محليًا "المسامير"، المرتبطة بالثوم المعمر المدخن، البصل الأصفر، شحم الخنزير، الثوم، الخضروات والتوابل.