Un plato de Bihor está siendo analizado por la Comisión Europea para su reconocimiento como Especialidad Tradicional Garantizadatraducido
El guiso de clavos de cerdo, preparación tradicional de la provincia de Bihor, se encuentra en fase de análisis a nivel de la Comisión Europea, con vistas a obtener el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).
Según una publicación en la página oficial de Facebook del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la ficha de producto culinario es uno de los 13 productos agroalimentarios rumanos en el procedimiento de verificación para obtener un esquema de calidad europeo.
Los representantes del Ministerio explican que "a diferencia de las indicaciones geográficas, el sistema de calidad STG no se refiere a una zona geográfica específica, sino que destaca un método de producción, una composición o una receta que corresponde a una práctica tradicional reconocida".
Método de preparación tradicional Según la descripción del expediente, el plato es "una especialidad culinaria cálida, profundamente arraigada en los asentamientos rurales del condado de Bihor, que refleja las costumbres tradicionales de utilización plena de los recursos en los hogares".
El ingrediente principal son las patas de cerdo, localmente llamadas “uñas”, asociadas con cebollino ahumado, cebolla amarilla, manteca, ajo, verduras y especias.…
