Колись сформована придворними ритуалами китайська імператорська кухня продовжує жити й сьогодніпереклад

ПЕКІН (AP) — Кажуть, що вдовуюча імператриця Цисі одного разу мріяла про тістечко в останні десятиліття імперського Китаю.

Таке ж частування їй подали на сніданок наступного ранку. Зрадівши, вона покликала свого кухаря і нагородила його срібним зливком.

«Спочатку він називався «млинець зі свинячим фаршем», але оскільки він здійснив її мрію, згодом його стали називати «випічкою мрії», — сказав Чжоу Тонг, шеф-кухар ресторану Fangshan у Пекіні.

Fangshan спеціалізується на імператорській кухні, зберігаючи страви, схожі на страви, пов’язані з Цисі, та інші кулінарні традиції китайського імператорського двору. Ресторан був заснований у 1925 році колишніми кухарями з династії Цін у парку Бейхай, саду, де королівські особи з кількох династій відпочивали, займалися державними справами та виконували ритуальні жертвопринесення.

«Назва Fangshan буквально означає «імітація імперської кухні», — сказав помічник генерального директора Ді Сінь.

Кілька інших пекінських ресторанів також подають страви імперської кухні, а в палацовому музеї зберігаються предмети династії Цін, пов’язані з придворними обідами, зокрема форми для кондитерських виробів.

Кожна трапеза має свої правила

Імператорська кухня охоплює страви, які їли імператори...