Čínska cisárska kuchyňa, ktorú kedysi formovali dvorné rituály, žije dodnespreložené

PEKING (AP) - Hovorí sa, že cisárovná vdova Cixi raz snívala o pečive počas posledných desaťročí cisárskej Číny.

Rovnakú pochúťku jej podávali pri raňajkách nasledujúce ráno. Natešená si zavolala svojho kuchára a odmenila ho strieborným ingotom.

„Pôvodne sa to volalo ,mleté ​​bravčové placky‘, ale keďže splnilo jej sen, neskôr sa stalo známym ako ,pečivo snov‘,“ povedal Zhou Tong, šéfkuchár reštaurácie Fangshan v Pekingu.

Fangshan sa špecializuje na cisársku kuchyňu a uchováva jedlá ako tá, ktorá sa spája s Cixi a ďalšími kulinárskymi tradíciami z čínskeho cisárskeho dvora. Reštaurácia bola založená v roku 1925 bývalými šéfkuchármi z dynastie Čching v parku Beihai, záhrade, kde kráľovská rodina z niekoľkých dynastií odpočívala, vybavovala vládne záležitosti a vykonávala rituálne obete.

„Meno Fangshan doslova znamená ‚napodobňovanie cisárskej kuchyne‘,“ povedal asistent generálneho manažéra Di Xin.

V niekoľkých ďalších pekinských reštauráciách sa podávajú aj verzie cisárskej kuchyne, zatiaľ čo Palácové múzeum uchováva predmety z dynastie Čching viazané na stolovanie na dvore vrátane foriem na pečivo.

Každé jedlo má svoje vlastné pravidlá

Cisárska kuchyňa zahŕňa jedlá, ktoré jedli cisári…