Императорская кухня Китая, когда-то сформированная придворными ритуалами, живет и сегодня.перевод

ПЕКИН (АП) – Говорят, что в последние десятилетия существования императорского Китая вдовствующая императрица Цыси однажды мечтала о выпечке.

То же самое угощение ей подали на завтрак на следующее утро. Обрадованная, она вызвала своего повара и наградила его серебряным слитком.

«Изначально его называли «блинчик со свиным фаршем», но, поскольку он осуществил ее мечту, позже он стал известен как «выпечка мечты», — сказал Чжоу Тун, шеф-повар ресторана Fangshan в Пекине.

Фаншань специализируется на императорской кухне, сохраняя блюда, подобные тем, что связаны с Цыси, и другие кулинарные традиции императорского двора Китая. Ресторан был основан в 1925 году бывшими поварами династии Цин в парке Бэйхай, саду, где члены королевской семьи нескольких династий отдыхали, занимались государственными делами и совершали ритуальные жертвоприношения.

«Название «Фаншань» буквально означает «имитация императорской кухни», — сказал помощник генерального директора Ди Синь.

В нескольких других пекинских ресторанах также подают блюда императорской кухни, а в Дворце-музее хранятся предметы династии Цин, связанные с придворной трапезой, в том числе формы для выпечки.

У каждого приема пищи свои правила

Императорская кухня включает в себя блюда, которые ели императоры…