Odinioară modelată de ritualuri de curte, bucătăria imperială a Chinei trăiește și astăzitradus

BEIJING (AP) — Se spune că împărăteasa văduvă Cixi a visat odată la un patiserie în ultimele decenii ale Chinei imperiale.

Aceeași răsfăț i s-a servit la micul dejun în dimineața următoare. Încântată, ea și-a chemat bucătarul și l-a răsplătit cu un lingou de argint.

„Inițial a fost numită „clătită de porc tocată”, dar pentru că i-a îndeplinit visul, a devenit mai târziu cunoscută drept „produse de patiserie de vis”, a spus Zhou Tong, bucătar la Restaurantul Fangshan din Beijing.

Fangshan este specializat în bucătăria imperială, păstrând mâncăruri precum cel asociat cu Cixi și alte tradiții culinare de la curtea imperială a Chinei. Restaurantul a fost fondat în 1925 de foști bucătari din dinastia Qing în parcul Beihai, o grădină în care se odihneau membrii regali din mai multe dinastii, se ocupau de treburile guvernamentale și făceau sacrificii rituale.

„Numele Fangshan înseamnă literal „imitarea bucătăriei imperiale”, a spus directorul general adjunct Di Xin.

O mână de alte restaurante din Beijing servesc, de asemenea, versiuni ale bucătăriei imperiale, în timp ce Muzeul Palatului păstrează obiecte din dinastia Qing legate de mesele din curte, inclusiv forme de patiserie.

Fiecare masă vine cu propriile reguli

Bucătăria imperială cuprinde mesele pe care le-au mâncat împărații...