Chińska kuchnia imperialna, niegdyś ukształtowana przez rytuały dworskie, żyje do dziśtłumaczenie

PEKIN (AP) – Mówi się, że w ostatnich dziesięcioleciach imperialnych Chin cesarzowa wdowa Cixi marzyła kiedyś o ciastku.

Następnego ranka na śniadaniu podano jej ten sam poczęstunek. Zachwycona przywołała swojego szefa kuchni i nagrodziła go srebrną sztabką.

„Początkowo nazywało się to «naleśnikiem z mieloną wieprzowiną», ale ponieważ spełniło jej marzenie, później stało się znane jako «ciasto marzeń»” – powiedział Zhou Tong, szef kuchni w restauracji Fangshan w Pekinie.

Fangshan specjalizuje się w kuchni cesarskiej, konserwując dania takie jak ta kojarzona z Cixi i inne tradycje kulinarne z chińskiego dworu cesarskiego. Restauracja została założona w 1925 roku przez byłych szefów kuchni z dynastii Qing w Beihai Park, ogrodzie, w którym odpoczywali członkowie rodziny królewskiej z kilku dynastii, zajmowali się sprawami rządowymi i składali rytualne ofiary.

„Nazwa Fangshan dosłownie oznacza «naśladowanie kuchni cesarskiej»” – powiedział zastępca dyrektora generalnego Di Xin.

Kilka innych restauracji w Pekinie również serwuje dania kuchni cesarskiej, a Muzeum Pałacowe przechowuje przedmioty z czasów dynastii Qing związane z dworskimi stołami, w tym formy do ciasta.

Każdy posiłek rządzi się swoimi prawami

Kuchnia cesarska obejmuje posiłki, które jedli cesarze…