Κάποτε διαμορφώθηκε από τελετουργικά της αυλής, η αυτοκρατορική κουζίνα της Κίνας ζει και σήμεραμετάφραση

ΠΕΚΙΝΟ (AP) — Λέγεται ότι η αυτοκράτειρα Dowager Cixi κάποτε ονειρευόταν ένα γλυκό κατά τις τελευταίες δεκαετίες της αυτοκρατορικής Κίνας.

Το ίδιο κέρασμα της σέρβιραν στο πρωινό το επόμενο πρωί. Ευχαριστημένη, κάλεσε τον σεφ της και τον αντάμειψε με μια ασημένια ράβδο.

«Αρχικά ονομαζόταν «τηγανίτα χοιρινού κιμά», αλλά επειδή είχε εκπληρώσει το όνειρό της, έγινε αργότερα γνωστή ως «ονειρική ζύμη»», είπε ο Zhou Tong, σεφ στο εστιατόριο Fangshan στο Πεκίνο.

Η Fangshan ειδικεύεται στην αυτοκρατορική κουζίνα, διατηρώντας πιάτα όπως αυτό που σχετίζεται με το Cixi και άλλες γαστρονομικές παραδόσεις από την αυτοκρατορική αυλή της Κίνας. Το εστιατόριο ιδρύθηκε το 1925 από πρώην σεφ της δυναστείας Qing στο πάρκο Beihai, έναν κήπο όπου οι βασιλιάδες από διάφορες δυναστείες ξεκουράζονταν, χειρίζονταν κυβερνητικές υποθέσεις και έκαναν τελετουργικές θυσίες.

«Το όνομα Fangshan κυριολεκτικά σημαίνει «μίμηση της αυτοκρατορικής κουζίνας», είπε ο βοηθός γενικός διευθυντής Ντι Σιν.

Μια χούφτα άλλα εστιατόρια του Πεκίνου σερβίρουν επίσης εκδοχές της αυτοκρατορικής κουζίνας, ενώ το Μουσείο του Παλατιού διατηρεί αντικείμενα της δυναστείας Qing που συνδέονται με το δικαστήριο, συμπεριλαμβανομένων των καλουπιών ζαχαροπλαστικής.

Κάθε γεύμα έρχεται με τους δικούς του κανόνες

Η αυτοκρατορική κουζίνα περιλαμβάνει τα γεύματα που έφαγαν οι αυτοκράτορες…