Čínská císařská kuchyně, kdysi formovaná dvorními rituály, žije dodnespřeloženo

PEKING (AP) – Říká se, že císařovna vdova Cixi v posledních desetiletích císařské Číny kdysi snila o pečivu.

Stejný pamlsek jí byl naservírován při snídani následující ráno. Natěšená si zavolala svého kuchaře a odměnila ho stříbrným slitkem.

„Původně se tomu říkalo ‚mletá vepřová palačinka‘, ale protože splnila její sen, později se stala známou jako ‚pečivo snů‘,“ řekl Zhou Tong, šéfkuchař restaurace Fangshan v Pekingu.

Fangshan se specializuje na císařskou kuchyni a uchovává pokrmy jako ta spojená s Cixi a dalšími kulinářskými tradicemi z čínského císařského dvora. Restaurace byla založena v roce 1925 bývalými kuchaři z dynastie Čching v parku Beihai, zahradě, kde odpočívali králové z několika dynastií, vyřizovali vládní záležitosti a prováděli rituální oběti.

„Jméno Fangshan doslova znamená ‚napodobování císařské kuchyně‘,“ řekl asistent generálního manažera Di Xin.

V několika dalších pekingských restauracích se také podávají verze císařské kuchyně, zatímco Palácové muzeum uchovává předměty dynastie Čching spojené se dvorským stolováním, včetně forem na pečivo.

Každé jídlo má svá vlastní pravidla

Císařská kuchyně zahrnuje jídla, která jedli císaři…