Някога оформена от дворцови ритуали, китайската императорска кухня продължава да живее и днеспревод

ПЕКИН (AP) — Говори се, че вдовстващата императрица Cixi веднъж мечтала за сладкиш през последните десетилетия на имперски Китай.

Същото лакомство й беше сервирано на закуска на следващата сутрин. Възхитена, тя извика своя готвач и го възнагради със сребърен блок.

„Първоначално се наричаше „палачинка със свинско мляно“, но тъй като сбъдна мечтата й, по-късно стана известно като „сладкиш от мечти“, каза Джоу Тонг, главен готвач в ресторант Fangshan в Пекин.

Fangshan е специализирана в императорската кухня, запазвайки ястия като тази, свързана с Cixi и други кулинарни традиции от китайския императорски двор. Ресторантът е основан през 1925 г. от бивши готвачи от династията Цин в парк Бейхай, градина, където кралски особи от няколко династии са почивали, занимавали са се с държавни дела и са извършвали ритуални жертвоприношения.

„Името Fangshan буквално означава „имитирайки императорската кухня“, каза помощник генералният мениджър Ди Син.

Няколко други ресторанта в Пекин също предлагат версии на имперска кухня, докато дворцовият музей съхранява предмети от династията Цин, свързани с дворцовото хранене, включително форми за сладкиши.

Всяко хранене има свои собствени правила

Императорската кухня включва ястията, които императорите са яли...