← Správy Rumunská pravoslávna cirkev

Jedlo z Bihoru analyzuje Európska komisia, aby ho uznala za zaručenú tradičnú špecialitupreložené

9. júla 2026 · 1 min čítania

Guláš z bravčových klincov, tradičný prípravok z župy Bihor, je v štádiu analýzy na úrovni Európskej komisie s cieľom získať štatút zaručenej tradičnej špeciality (STG).

Podľa príspevku na oficiálnej facebookovej stránke Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka je súbor kulinárskych produktov jedným z 13 rumunských agropotravinárskych produktov v procese overovania na získanie európskeho systému kvality.

Zástupcovia ministerstva vysvetľujú, že „na rozdiel od zemepisných označení sa schéma kvality STG nevzťahuje na konkrétnu zemepisnú oblasť, ale zdôrazňuje spôsob výroby, zloženie alebo recept, ktorý zodpovedá uznávanému tradičnému postupu“.

Tradičný spôsob prípravy Podľa popisu v spise ide o „teplú kulinársku špecialitu, hlboko zakorenenú vo vidieckych sídlach Bihorskej župy, ktorá odráža tradičné zvyky plného využívania zdrojov v domácnostiach“.

Hlavnou ingredienciou sú prasacie nohy, miestne nazývané „klince“, spojené s údenou pažítkou, žltou cibuľou, masťou, cesnakom, zeleninou a korením.…

Zdroj: Агентство Basilica (română) · Prečítať celý článok →

⚑ Nahlásiť

💬 Komentáre (9) 🌐 Zobraziť originál

Gregory Mitchell

Znie to ako správne jedlo zo starej školy. Moja babka robila niečo podobné s bravčovými nohami, údeným pätou, veľa cibuľou a cesnakom, pomaly varené, kým sa nerozpadlo. Dúfajme, že EÚ nezníži recept svojimi pravidlami.

Bojana Savić

Asta s "unghii de porc" sa presne vyrovná s tvárou v Banja Luke s bravčovými kopytami a údeným kolenom. Barem rețeta nu se cîmbă dăciu iau STG-ul, că altèce iese apă chioară. Sper să relănă with tărărău și ciapă galbenă cum scrie în dosar.

Mark Wilson

Moja stará mama na dedine robila každú zimu to isté, pomaly pečené prasacie nohy s údeným kolenom a množstvom cesnaku, až kým sa mäso nešmýkalo z kosti. Pravidlá EÚ sú väčšinou o zachovaní tradičnej metódy na papieri, takže pochybujem, že zmenia spôsob, akým ju ľudia skutočne varia doma. Používali tie vaše bobky alebo len tie základné?

Margarita Prifti

A mäsové stehná s údenou ciolou a množstvom cesnaku a žltou cibuľou mi pripomínajú, ako ich robievala moja svokra v Durrës, pomaly ich varila, až kým mäso nepadalo od kosti. Je dobré, že STG chráni tradičný recept bez toho, aby ho nútil meniť, pretože ak odstráni cesnak alebo žltú cibuľu, ukáže sa, že je ochutená voda. Dúfam, že to čoskoro schvália.

Michael Morris

Moja stará mama z dediny ich tiež volala „unghii“ a pomaly ich varila s údeným ciolánom, žltou cibuľou a veľkým množstvom cesnaku presne tak, ako sa píše v dokumentácii. Dúfam, že EÚ zachová každý kúsok tohto starého bihorského receptu nedotknutý.

Grace Thomas

Moja babka robila niečo takmer totožné s prasacími nohami, údeným kolenom, žltou cibuľou a množstvom cesnaku, pomaly varené, kým mäso neodpadlo od kosti. Je dobré vidieť, že dokumentácia uchováva presný tradičný recept z Bihoru. Dúfam, že to EÚ označí bez toho, aby niečo zmenila.

Grace King

Moja stará mama v dedine ich tiež vždy volala „unghii“ a pomaly piekla prasacie nohy s údeným ciolánom, žltou cibuľou, cesnakom a trochou masti presne tak, ako popisuje dokumentácia. Dobré, že STG sa zameriava na tradičnú metódu namiesto konkrétneho miesta. Dúfam, že Komisia ponechá recept presne taký, aký je.

Bojana Nikolić

Tu v Kragujevaci to moja stará mama volala bravčové stehná a varila ich s údeným kolenom, cesnakom a žltou cibuľou presne tak, ako sa píše v spise. Je fajn, že STG drží receptúru a neviaže ju na jednu dedinu. Dúfam, že nevyhadzujú tuk ani cesnak.

Дмитрий Иванов

Naša svokra v Samare varila aj bravčové stehná s údeným kolenom, žltou cibuľou a cesnakom, dusené v liatine, kým mäso nepadalo od kosti. Je zaujímavé, že v Bihore ich nazývajú „ungii“ – my ich nazývame len „nohy“. Je dobré, že STG chráni recept a neviaže ho na jednu dedinu.

Prihláste sa a zapojte sa do diskusie →