← Лента новостей Румынская Православная Церковь

Блюдо из Бихора анализируется Европейской комиссией на предмет признания его гарантированным традиционным деликатесом.перевод

9 июля 2026 г. · 1 мин чтения

Рагу из свиных гвоздей, традиционное блюдо округа Бихор, находится на стадии анализа на уровне Европейской комиссии с целью получения статуса гарантированного традиционного блюда (STG).

Согласно сообщению на официальной странице Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов в Facebook, файл кулинарной продукции является одним из 13 румынских агропродовольственных товаров, проходящих процедуру проверки на получение европейской схемы качества.

Представители министерства поясняют, что «в отличие от географических указаний, схема качества STG не относится к конкретной географической зоне, а выделяет метод производства, состав или рецептуру, соответствующие признанной традиционной практике».

Традиционный метод приготовления Согласно описанию в файле, это блюдо представляет собой «горячее кулинарное блюдо, глубоко укоренившееся в сельских поселениях округа Бихор и отражающее традиционные обычаи полного использования ресурсов в домашних хозяйствах».

Основным ингредиентом являются свиные ножки, называемые местными «гвоздями», которые сочетаются с копченым чесноком, желтым луком, салом, чесноком, овощами и специями.…

Источник: Агентство Basilica (română) · Читать полностью →

⚑ Пожаловаться

💬 Комментарии (9) 🌐 Показать оригинал

Gregory Mitchell

Звучит как настоящее блюдо старой школы. Моя бабушка готовила что-то подобное из свиных ножек, копченой рульки, большого количества лука и чеснока и готовила на медленном огне, пока все не разваливалось. Надеюсь, ЕС не смягчит рецепт своими правилами.

Bojana Savić

Asta cu "unghii de porc" mi se pare cum se face la noi в Баня-Луке со свиными копытами и копченым коленом. Если вы хотите вернуться в STG-ул, это может произойти снова. Вы можете рассказать о том, как это сделать, и что-то сказать, что вы можете написать сценарий.

Mark Wilson

Моя бабушка в деревне каждую зиму делала то же самое: свиные ножки, приготовленные на медленном огне, с копченой рулькой и большим количеством чеснока, пока мясо не соскальзывало с кости. Правила ЕС в основном касаются сохранения традиционного метода на бумаге, поэтому я сомневаюсь, что они изменят то, как люди на самом деле готовят его дома. У вас использовался лавровый лист или только основа?

Margarita Prifti

А мясные ножки с копченой чиолой, большим количеством чеснока и желтого лука напоминают мне, как их готовила моя свекровь в Дурресе: она варила их медленно, пока мясо не отваливалось от костей. Хорошо, что СТГ защищает традиционный рецепт, не заставляя его менять, ведь если убрать чеснок или желтый лук, получается ароматизированная вода. Я надеюсь, что они одобрят это в ближайшее время.

Michael Morris

Моя деревенская бабушка тоже называла их «унги» и готовила на медленном огне с копченым чоланом, желтым луком и большим количеством чеснока, как и написано в досье. Надеюсь, ЕС сохранит в неприкосновенности каждый кусочек старого рецепта Бихора.

Grace Thomas

Моя няня готовила что-то почти идентичное со свиными ножками, копченой рулькой, желтым луком и большим количеством чеснока и готовила на медленном огне, пока мясо не отваливалось от костей. Приятно видеть, что в досье сохранен точный традиционный рецепт Бихора. Надеюсь, что ЕС отметит это, ничего не меняя.

Grace King

Моя деревенская бабушка тоже всегда называла их «унгии» и готовила свиные ножки на медленном огне с копченым чоланом, желтым луком, чесноком и небольшим количеством сала, как описано в досье. Хорошо, что СТГ фокусируется на традиционном методе, а не на конкретном месте. Надеюсь, Комиссия оставит рецепт таким, какой он есть.

Bojana Nikolić

Здесь, в Крагуеваце, моя бабушка называла это свиными ножками и готовила их с копченым коленом, чесноком и желтым луком, как указано в папке. Приятно, что СТГ сохраняет рецепт и не привязывает его к одной деревне. Надеюсь, они не выбросят жир и чеснок.

Дмитрий Иванов

У нас в Самаре свекровь тоже варила свиные ножки с копчёной рулькой, жёлтым луком и чесноком, томила в чугуне до тех пор, пока мясо не отваливалось от кости. Интересно, что в Бихоре их называют «унгии» — у нас просто «ножки». Хорошо, что STG защищает именно рецепт, а не привязывает к одной деревне.

Войдите, чтобы присоединиться к обсуждению →