← Fluxul de știri Biserica Ortodoxa Romana

Un preparat din Bihor este analizat de Comisia Europeană pentru recunoaștere ca Specialitate Tradițională Garantată

9 iulie 2026 · 1 min de citit

Tocană de unghii de porc, un preparat tradițional din județul Bihor, se află în etapa de analiză la nivelul Comisiei Europene, în vederea obținerii statutului de Specialitate Tradițională Garantată (STG).

Potrivit unei postări pe pagina oficială de Facebook a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, dosarul produsului culinar este unul dintre cele 13 produse agroalimentare românești aflate în procedura de verificare pentru obținerea unei scheme europene de calitate.

Reprezentanții ministerului explică faptul că „spre deosebire de indicațiile geografice, schema de calitate STG nu se referă la o zonă geografică specifică, ci evidențiază un mod de producție, o compoziție sau o rețetă care corespunde unei practici tradiționale recunoscute”.

Mod de preparare tradițional Potrivit descrierii din dosar, preparatul este „o specialitate culinară caldă, adânc înrădăcinată în așezările rurale ale județului Bihor, reflectând obiceiurile tradiționale de valorificare integrală a resurselor în gospodării”.

Ingredientul principal îl reprezintă picioarele de porc, denumite local „unghii”, asociate cu ciolan afumat, ceapă galbenă, untură, usturoi, legume și condimente.…

Sursă: Агентство Basilica (română) · Citiți întreaga știre →

⚑ Raportează

💬 Comentarii (9) 🌐 Arată originalul

Gregory Mitchell

Sună ca un fel de mâncare de școală veche. Bunica obișnuia să facă ceva asemănător cu picioare de porc, jaret afumat, multă ceapă și usturoi, fierte încet până se destramă. Sper că UE nu atenuează rețeta cu regulile lor.

Bojana Savić

Asta cu "unghii de porc" mi se pare exact cum se face la noi în Banja Luka cu pig's hooves and smoked knee. Barem rețeta nu se cîmbă dăciu iau STG-ul, că altèce iese apă chioară. Sper să relănească cu tărărău și ceapă galbenă cum scrie în dosar.

Mark Wilson

Bunica mea din sat făcea același lucru în fiecare iarnă, picioare de porc gătite încet cu ciocul afumat și usturoi din belșug până când carnea a alunecat imediat de pe os. Regulile UE se referă în principal la păstrarea metodei tradiționale pe hârtie, așa că mă îndoiesc că vor schimba modul în care oamenii o gătesc de fapt acasă. A ta a folosit frunze de dafin sau doar elementele de bază?

Margarita Prifti

Iar pulpele de carne cu ciola afumata si mult usturoi si ceapa galbena imi aminteste de cum le facea soacra mea la Durrës, le fierbea incet pana cand carnea a cazut de pe os. Bine ca STG-ul protejeaza reteta traditionala fara sa o oblige sa se schimbe, pentru ca daca scot usturoiul sau ceapa galbena iese apa aromata. Sper să o aprobe în curând.

Michael Morris

Bunica mea din sat le spunea și ea „unghii” și le gătea lent cu ciolan afumat, ceapă galbenă și usturoi din belșug așa cum scrie în dosar. Sper că UE păstrează intact fiecare bucată din acea veche rețetă bihoreană.

Grace Thomas

Bătaia mea făcea ceva aproape identic cu picioarele de porc, ciocul afumat, ceapa galbenă și o grămadă de usturoi, fierte încet până când carnea a căzut de pe oase. Bine de văzut că dosarul păstrează exact rețeta tradițională bihoreană. Sper că UE îl ștampilează fără să schimbe nimic.

Grace King

Bunica mea din sat le spunea mereu „unghii” și fierbea încet picioarele de porc cu ciolan afumat, ceapă galbenă, usturoi și un pic de untură așa cum descrie dosarul. Bine că STG se concentrează pe metoda tradițională în loc de un loc anume. Sper că Comisia va lăsa rețeta exact așa cum este.

Bojana Nikolić

Aici, în Kragujevac, bunica i-a numit pulpe de porc și le-a gătit cu genunchi afumat, usturoi și ceapă galbenă, așa cum scrie în dosar. Bine că STG păstrează rețeta și nu o leagă de un singur sat. Sper să nu arunce grăsimea sau usturoiul.

Дмитрий Иванов

La Samara, soacra noastră gătea și pulpe de porc cu cioț afumat, ceapă galbenă și usturoi, fierte în fontă până cădea carnea de pe os. Interesant este că în Bihor le numesc „ungii” – noi le spunem doar „picioare”. Este bine că STG protejează rețeta și nu o leagă de un singur sat.

Conectați-vă pentru a participa la discuție →