Un preparat din Bihor este analizat de Comisia Europeană pentru recunoaștere ca Specialitate Tradițională Garantată
Tocană de unghii de porc, un preparat tradițional din județul Bihor, se află în etapa de analiză la nivelul Comisiei Europene, în vederea obținerii statutului de Specialitate Tradițională Garantată (STG).
Potrivit unei postări pe pagina oficială de Facebook a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, dosarul produsului culinar este unul dintre cele 13 produse agroalimentare românești aflate în procedura de verificare pentru obținerea unei scheme europene de calitate.
Reprezentanții ministerului explică faptul că „spre deosebire de indicațiile geografice, schema de calitate STG nu se referă la o zonă geografică specifică, ci evidențiază un mod de producție, o compoziție sau o rețetă care corespunde unei practici tradiționale recunoscute”.
Mod de preparare tradițional Potrivit descrierii din dosar, preparatul este „o specialitate culinară caldă, adânc înrădăcinată în așezările rurale ale județului Bihor, reflectând obiceiurile tradiționale de valorificare integrală a resurselor în gospodării”.
Ingredientul principal îl reprezintă picioarele de porc, denumite local „unghii”, asociate cu ciolan afumat, ceapă galbenă, untură, usturoi, legume și condimente.…
