ბიჰორის კერძი აანალიზებს ევროკომისიას გარანტირებულ ტრადიციულ სპეციალობად აღიარებისთვისთარგმანი

ღორის ფრჩხილის ჩაშუშული, ტრადიციული პრეპარატი ბიჰორის საგრაფოდან, ევროკომისიის დონეზე ანალიზების ეტაპზეა, ტრადიციული სპეციალობის გარანტირებულის (STG) სტატუსის მოპოვების მიზნით.

სოფლის მეურნეობისა და სოფლის განვითარების სამინისტროს ფეისბუქის ოფიციალურ გვერდზე განთავსებული პოსტის მიხედვით, კულინარიული პროდუქტის ფაილი არის ევროპული ხარისხის სქემის მისაღებად გადამოწმების პროცედურაში 13 რუმინული აგროსასურსათო პროდუქტიდან ერთ-ერთი.

სამინისტროს წარმომადგენლები განმარტავენ, რომ „გეოგრაფიული აღნიშვნებისგან განსხვავებით, STG ხარისხის სქემა არ ეხება კონკრეტულ გეოგრაფიულ არეალს, მაგრამ ხაზს უსვამს წარმოების მეთოდს, შემადგენლობას ან რეცეპტს, რომელიც შეესაბამება აღიარებულ ტრადიციულ პრაქტიკას“.

მომზადების ტრადიციული მეთოდი ფაილში მოცემული აღწერილობის მიხედვით, კერძი არის „თბილი კულინარიული სპეციალობა, ღრმად ფესვგადგმული ბიჰორის ოლქის სოფლის დასახლებებში, რომელიც ასახავს ოჯახებში რესურსების სრულად გამოყენების ტრადიციულ წეს-ჩვეულებებს“.

მთავარი ინგრედიენტი არის ღორის ფეხები, რომელსაც ადგილობრივად უწოდებენ "ფრჩხილებს", რომელიც დაკავშირებულია შებოლილ ხახვთან, ყვითელ ხახვთან, ქონთან, ნიორთან, ბოსტნეულთან და სანელებლებთან.