Un plat du Bihor est analysé par la Commission européenne pour être reconnu comme Spécialité Traditionnelle Garantietraduit
Le ragoût de clous de porc, préparation traditionnelle du comté de Bihor, est en phase d'analyse au niveau de la Commission européenne, en vue d'obtenir le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG).
Selon un message publié sur la page Facebook officielle du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, le dossier du produit culinaire est l'un des 13 produits agroalimentaires roumains en procédure de vérification pour obtenir un système de qualité européen.
Les représentants du ministère expliquent que "contrairement aux indications géographiques, le système de qualité STG ne fait pas référence à une zone géographique précise, mais met en avant un mode de production, une composition ou une recette qui correspond à une pratique traditionnelle reconnue".
Méthode de préparation traditionnelle Selon la description figurant dans le dossier, ce plat est "une spécialité culinaire chaleureuse, profondément enracinée dans les établissements ruraux du comté de Bihor, reflétant les coutumes traditionnelles de la pleine utilisation des ressources dans les ménages".
L'ingrédient principal sont les pieds de porc, appelés localement « clous », associés à de la ciboulette fumée, des oignons jaunes, du saindoux, de l'ail, des légumes et des épices.…
