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Ein Gericht aus Bihor wird von der Europäischen Kommission auf die Anerkennung als garantiert traditionelle Spezialität geprüftübersetzt

9. Juli 2026 · 1 Min. Lesezeit

Schweinenageleintopf, eine traditionelle Zubereitung aus dem Kreis Bihor, wird derzeit von der Europäischen Kommission analysiert, um den Status einer garantiert traditionellen Spezialität (STG) zu erhalten.

Laut einem Beitrag auf der offiziellen Facebook-Seite des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung ist die kulinarische Produktdatei eines der 13 rumänischen Agrarlebensmittelprodukte im Verifizierungsverfahren zur Erlangung eines europäischen Qualitätssystems.

Vertreter des Ministeriums erklären, dass „im Gegensatz zu geografischen Angaben das STG-Qualitätsschema nicht auf ein bestimmtes geografisches Gebiet verweist, sondern eine Herstellungsmethode, eine Zusammensetzung oder ein Rezept hervorhebt, das einer anerkannten traditionellen Praxis entspricht“.

Traditionelle Zubereitungsmethode Der Beschreibung in der Akte zufolge handelt es sich bei dem Gericht um „eine warme kulinarische Spezialität, die tief in den ländlichen Siedlungen des Kreises Bihor verwurzelt ist und die traditionellen Bräuche der vollständigen Nutzung der Ressourcen in den Haushalten widerspiegelt“.

Die Hauptzutat sind Schweinefüße, vor Ort „Nägel“ genannt, die mit geräuchertem Schnittlauch, gelben Zwiebeln, Schmalz, Knoblauch, Gemüse und Gewürzen kombiniert werden.…

Quelle: Агентство Basilica (română) · Ganzen Artikel lesen →

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Gregory Mitchell

Klingt nach einem richtigen Gericht der alten Schule. Meine Oma machte früher etwas Ähnliches mit Schweinefüßen, geräucherter Haxe, vielen Zwiebeln und Knoblauch, langsam gegart, bis sie zerfielen. Hoffentlich verwässert die EU das Rezept nicht mit ihren Regeln.

Bojana Savić

Alsta cu „unghii de porc“ mi se pare equal cum se face the noi în Banja Luka cu cufs hufes and Smoked Knee. Wenn Sie nicht mit dem STG-Gerät in Kontakt kommen, kann es nicht passieren, dass dies geschieht. Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht mit dem Schreiben zufrieden geben müssen.

Mark Wilson

Meine Oma im Dorf hat jeden Winter das Gleiche gemacht, langsam gegarte Schweinefüße mit geräucherter Haxe und viel Knoblauch, bis das Fleisch direkt vom Knochen rutschte. Bei den EU-Vorschriften geht es hauptsächlich darum, die traditionelle Methode auf dem Papier beizubehalten, daher bezweifle ich, dass sie die Art und Weise ändern werden, wie die Leute es tatsächlich zu Hause zubereiten. Haben Sie Lorbeerblätter verwendet oder nur die Grundlagen?

Margarita Prifti

Und die Fleischkeulen mit geräuchertem Ciola und viel Knoblauch und gelben Zwiebeln erinnern mich daran, wie meine Schwiegermutter sie früher in Durrës zubereitete, sie kochte sie langsam, bis das Fleisch vom Knochen fiel. Es ist gut, dass die STG das traditionelle Rezept schützt, ohne es zu einer Änderung zu zwingen, denn wenn man den Knoblauch oder die gelbe Zwiebel entfernt, erhält man aromatisiertes Wasser. Ich hoffe, dass sie es bald genehmigen.

Michael Morris

Meine Oma im Dorf nannte sie auch „unghii“ und kochte sie langsam mit geräuchertem Ciola, gelben Zwiebeln und viel Knoblauch, genau wie es im Dossier steht. Ich hoffe, dass die EU dieses alte Bihor-Rezept in vollem Umfang beibehält.

Grace Thomas

Meine Oma machte immer etwas fast Identisches mit Schweinefüßen, geräucherter Haxe, gelben Zwiebeln und viel Knoblauch, langsam gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen löste. Gut zu sehen, dass das Dossier genau das traditionelle Rezept von Bihor enthält. Ich hoffe, die EU stempelt es ab, ohne etwas zu ändern.

Grace King

Meine Oma im Dorf nannte sie auch immer „unghii“ und kochte die Schweinefüße langsam mit geräuchertem Ciola, gelben Zwiebeln, Knoblauch und etwas Schmalz, genau wie im Dossier beschrieben. Gut, dass sich die STG auf die traditionelle Methode und nicht auf einen bestimmten Ort konzentriert. Ich hoffe, die Kommission belässt das Rezept genau so, wie es ist.

Bojana Nikolić

Hier in Kragujevac nannte es meine Großmutter Schweinekeulen und kochte sie mit geräuchertem Knie, Knoblauch und gelben Zwiebeln, genau wie es in der Akte steht. Schön ist, dass STG das Rezept beibehält und es nicht an ein Dorf bindet. Ich hoffe, dass sie weder das Fett noch den Knoblauch wegwerfen.

Дмитрий Иванов

У нас в Самаре свекровь тоже варила свиные ножки с копчёной рулькой, жёлтым луком и чесноком, томила в чугуне до тех пор, пока мясо не отваливалось от кости. Интересно, что в Бихоре их называют «унгии» — у нас просто «ножки». Хорошо, что STG защищает именно рецепт, а не привязывает к одной деревне.

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