← Новини Румънска православна църква

Ястие от Бихор се анализира от Европейската комисия за признаване като гарантиран традиционен специалитетпревод

9 юли 2026 г. · 1 мин четене

Яхния от свински пирони, традиционен препарат от окръг Бихор, е в етап на анализ на ниво Европейска комисия, с оглед получаване на статут на Гарантиран традиционен специалитет (STG).

Според публикация на официалната Facebook страница на Министерството на земеделието и развитието на селските райони, досието на кулинарния продукт е един от 13-те румънски селскостопански хранителни продукта в процедурата за проверка за получаване на европейска схема за качество.

Представители на министерството обясняват, че "за разлика от географските означения, схемата за качество STG не се отнася за определен географски район, а подчертава производствен метод, състав или рецепта, които съответстват на призната традиционна практика".

Традиционен метод на приготвяне Според описанието във файла ястието е „топъл кулинарен специалитет, дълбоко вкоренен в селските селища на окръг Бихор, отразяващ традиционните обичаи за пълното използване на ресурсите в домакинствата“.

Основната съставка са свински крака, известни като "нокти", свързани с пушен див лук, жълт лук, свинска мас, чесън, зеленчуци и подправки.

Източник: Агентство Basilica (română) · Прочетете цялата новина →

⚑ Докладвай

💬 Коментари (9) 🌐 Покажи оригинала

Gregory Mitchell

Звучи като подходящо ястие от старата школа. Баба ми правеше нещо подобно със свински бутчета, пушени скакателни стави, много лук и чесън, бавно варени, докато се разпаднат. Дано ЕС не разводни рецептата с техните правила.

Bojana Savić

Asta cu "unghii de porc" mi se pare exact cum se face la noi în Banja Luka cu свински копита и пушено коляно. Barem rețeta nu se cîmbă dăciu iau STG-ul, că altèce iese apă chioară. Sper să relănă cu tărărău și ceapă galbenă cum scrie în dosar.

Mark Wilson

Баба ми на село правеше същото всяка зима - бавно приготвени свински крачета с пушен джолан и обилно чесън, докато месото се свлече от кокала. Правилата на ЕС са предимно за запазване на традиционния метод на хартия, така че се съмнявам, че ще променят начина, по който хората всъщност го готвят у дома. Вашият използва ли дафинов лист или само основните?

Margarita Prifti

А месните бутчета с пушена чола и много чесън и жълт лук ми напомнят как ги правеше свекърва ми в Дуръс, вареше ги бавно, докато месото падна от костта. Добре е, че STG защитава традиционната рецепта, без да я налага да я променя, защото като махнат чесъна или жълтия лук, се получава овкусена вода. Надявам се скоро да го одобрят.

Michael Morris

Баба ми на село също ги наричаше "унгии" и ги приготвяше на бавно с пушен чолан, жълт лук и много чесън, както пише в досието. Надяваме се, че ЕС ще запази всяка част от тази стара рецепта за Бихор непокътната.

Grace Thomas

Моята баба приготвяше нещо почти идентично със свински крачета, пушен джолан, жълт лук и купища чесън, готвени бавно, докато месото се отдели от костта. Добре е да видим, че досието пази точната традиционна рецепта от Bihor. Дано ЕС го подпечата без да промени нищо.

Grace King

Баба ми на село също винаги ги наричаше "унгии" и бавно приготвяше свинските бутчета с пушен чолан, жълт лук, чесън и малко свинска мас точно както е описано в досието. Добре, че STG се фокусира върху традиционния метод, вместо върху конкретно място. Надяваме се Комисията да остави рецептата точно такава, каквато е.

Bojana Nikolić

Тук, в Крагуевац, баба ми го наричаше свински бутчета и ги приготвяше с пушено коленце, чесън и жълт лук, както пише във файла. Хубаво е, че СТГ пази рецептата и не я обвързва с едно село. Дано не изхвърлят мазнината или чесъна.

Дмитрий Иванов

У нас в Самаре свекровь тоже варила свиные ножки с копчёной рулькой, жёлтым луком и чесноком, томила в чугуне до тех пор, пока мясо не отваливалось от кости. Интересно, что в Бихоре их называют «унгии» — у нас просто «ножки». Хорошо, что STG защищает именно рецепт, а не привязывает к одной деревне.

Влезте, за да се включите в разговора →