Το μπάρμπεκιου του Τέξας ανανεώνεται χαλάλμετάφραση

ΦΟΡΤ ΓΟΥΟΡΘ, Τέξας (RNS) — Στις 9 π.μ. ένα καυτό Σάββατο του Ιουνίου, σχεδόν 100 άτομα είχαν ήδη παραταχθεί έξω από το Goldee's BBQ, ένα μικρό εστιατόριο με ξύλινη παράγκα.

Πρώτος στη σειρά ήταν ο 30χρονος Thanh Huynh, ο οποίος καθόταν σε μια καρέκλα με γκαζόν στη ρουστίκ βεράντα του αρμού από τις 6:30 π.μ.

"Έχω, για παράδειγμα, μια ολόκληρη λίστα και θα ξοδέψω πολλά χρήματα εδώ. Θα αξίζει τον κόπο", είπε, γελώντας ενώ κροτάλιζε μια μεγάλη παραγγελία κρεάτων και πλευρών από την εφαρμογή Notes του τηλεφώνου του ως ένα γλυκό, καπνιστό άρωμα από κοντινά λάκκους κρεμασμένο στον αέρα.

Άνοιξε το 2020 από μια ομάδα φίλων του, το εστιατόριο ονομάστηκε Νο. 1 σημείο μπάρμπεκιου στην πολιτεία από το Texas Monthly ένα χρόνο αργότερα και στη συνέχεια κέρδισε το βραβείο Bib Gourmand από τον διάσημο Οδηγό Michelin, που δόθηκε για «εξαιρετικό φαγητό σε εξαιρετική αξία».

Το εστιατόριο σερβίρει κλασικό μπάρμπεκιου του Τέξας, όπως χοιρινή κοιλιά, λουκάνικο και παϊδάκια. Αλλά προσφέρει επίσης ψαρονέφρι χαλάλ, γαλοπούλα και αρνί — κρέας που έχει εκτραφεί και σφαγιαστεί σύμφωνα με τις ισλαμικές οδηγίες.

Σε μια εποχή που οι Ρεπουμπλικάνοι ηγέτες στοχεύουν ολοένα και περισσότερο τις αυξανόμενες μουσουλμανικές κοινότητες της πολιτείας, τα μπάρμπεκιου halal όπως αυτά του Goldee ευδοκιμούν στο Τέξας. Σε όλη την πολιτεία, οι μουσουλμάνοι pitmaster κερδίζουν…