Prima parte a liturghiei se numește proskomedia, care înseamnă „jrandă”. Se numește astfel pentru că substanța pentru sacramentul împărtășirii a fost aleasă din ofrandele voluntare ale creștinilor.
Substanțele pentru sacramentul împărtășirii sunt: pâinea și vinul. Pâinea trebuie să fie grâu, dospit. Această pâine se numește prosphora, ceea ce înseamnă „ofrandă”. Pentru liturghie se folosesc cinci prosfore. Vinul trebuie să fie din struguri roșii.
Din prima prosforă, preotul decupează o parte specială patruunghiulară, numită Mielul, „în pomenirea Domnului și Dumnezeului și Mântuitorului nostru Iisus Hristos”, în timp ce pronunța cuvintele profetului Isaia despre Mântuitorul ca Mielul care ridică păcatele lumii (Is. 53:7-8). După ce a așezat Mielul pe patena, preotul toarnă vin în pahar, adăugând puțină apă, amintindu-și cuvintele Evangheliei: „Unul dintre ostași i-a străpuns partea cu sulița și îndată au curs sânge și apă” (Ioan 19:34).
O particulă este scoasă din a doua prosforă în cinstea Maicii Domnului; din a treia - nouă particule în cinstea sfinților; din a patra, particulele sunt luate pentru sănătatea membrilor vii ai Bisericii, din a cincea - pentru cei morți.