Tres semanas antes del inicio de la Cuaresma, la Iglesia comienza a preparar a los creyentes con lecturas y cánticos especiales. Según los evangelios leídos los domingos durante estas semanas, cada una de estas semanas tiene un nombre especial. La primera de ellas se llama la semana del publicano y del fariseo; el segundo, la semana del hijo pródigo; el tercero es sobre el Juicio Final, y también sobre el consumo de carne, porque esta semana termina el consumo de carne. El día anterior, el sábado, se realiza la conmemoración de todos los “antepasados, padres y hermanos” fallecidos, por lo que a este sábado se le llama “parental”.
La última semana preparatoria se llama semana del queso o de la mantequilla, porque durante esta semana, según los estatutos de la iglesia, está prohibido el consumo de alimentos cárnicos y solo se permite el consumo de queso, leche, mantequilla y huevos.