En 1950, Arsène devint novice du gracieux confesseur - le père Kirill, plus tard abbé du monastère de Kutlumush († 1968). Quelque temps plus tard, le Père Kirill envoya le novice au monastère d'Esphigmen, où en 1954 Arsène accepta le ryassophore portant le nom d'Averky. Le moine novice accomplissait toute obéissance avec résignation et joie, et après avoir accompli la sienne, il aidait d'autres frères à terminer leur travail. Averky priait constamment, essayant que ceux qui l'entouraient ne le remarquent pas. La même année, sur les conseils de son père spirituel, il s'installe au monastère de Philothée et devient l'élève du père Siméon, connu pour sa vertu. Deux ans plus tard, le père Siméon tonsura le père Averky dans le schéma mineur sous le nom de Paisius - en l'honneur du métropolite Paisius II de Césarée, également originaire de Farasa de Cappadoce. Dans le nouveau lieu, le père Paisius menait sa vie antérieure : il travaillait par curiosité et aidait les frères autant qu'il le pouvait.
Le père Paisios s'est ascétique au monastère de Stomion à Konitsa, où il a nourri des ours sauvages de ses mains, a passé trois ans dans la solitude dans le désert du Saint Mont Sinaï (dans la grotte de Sainte Épistimie), ne descendant au monastère de Sainte Catherine que le dimanche et a passé la majeure partie de sa vie dans la kaliva sur le Saint Mont Athos. Il a passé sa vie dans l’obscurité, s’abandonnant complètement à Dieu, qui l’a révélé et donné aux hommes. Beaucoup, beaucoup sont venus voir l'Ancien et ont trouvé conseils et consolation, guérison et paix pour leurs âmes tourmentées. L'amour divin débordait de l'âme sanctifiée de l'Ancien, le rayonnement de la grâce divine émanait de son apparence révérende. Pendant des jours entiers, l'ancien Paisius de Sviatogorets a inlassablement enlevé la douleur aux gens, prodiguant autour de lui une consolation divine.
Le 29 juin/12 juillet 1994, après un véritable martyre qui, selon l'aîné lui-même, lui a apporté un bien plus grand que l'œuvre ascétique de toute sa vie, il s'est reposé dans le Seigneur. Le lieu de sa mort bénie était le couvent Saint-Jean-le-Théologien (fondé par l'Ancien lui-même), situé près du village de Suroti, non loin de Thessalonique, en Grèce. L'ancien Paisios est enterré à gauche de l'autel de l'église du monastère de Saint-Arsène de Cappadoce, qui l'a baptisé dans son enfance.