En 1950, Arseny se convirtió en novicio del amable confesor, el padre Kirill, más tarde abad del monasterio de Kutlumush († 1968). Algún tiempo después, el padre Kirill envió al novicio al monasterio de Esphigmen, donde en 1954 Arseny aceptó el ryasóforo con el nombre de Averky. El monje novicio cumplía con resignación y alegría cualquier obediencia y, una vez cumplida la suya, ayudaba a los demás hermanos a terminar su trabajo. Averky oraba constantemente, tratando de que quienes lo rodeaban no se dieran cuenta. Ese mismo año, siguiendo el consejo de su padre espiritual, se trasladó al monasterio de Filoteo y se convirtió en alumno del padre Simeón, conocido por su virtud. Dos años más tarde, el padre Simeón tonsuró al padre Averky en el esquema menor con el nombre de Paisio, en honor al metropolitano Paisio II de Cesarea, que también era natural de Farasa de Capadocia. En el nuevo lugar, el padre Paisio llevó su vida anterior: trabajó por curiosidad y ayudó a los hermanos tanto como pudo.
El padre Paisios ascético en el Monasterio Stomion en Konitsa, donde alimentó a los osos salvajes con sus manos, pasó tres años en soledad en el desierto del Santo Monte Sinaí (en la cueva de Santa Epistimia), bajando solo los domingos al Monasterio de Santa Catalina, y pasó la mayor parte de su vida en el kaliva en el Santo Monte Athos. Pasó su vida en la oscuridad, entregándose por completo a Dios, quien lo reveló y lo entregó a los hombres. Muchos, muchos acudieron al Anciano y encontraron guía y consuelo, curación y paz para sus almas atormentadas. El amor divino se desbordó del alma santificada del Anciano, el resplandor de la gracia divina emanó de su reverenciada apariencia. Durante días, el anciano Paisius Svyatogorets alejó incansablemente el dolor de la gente, prodigando el consuelo divino a su alrededor.
El 29 de junio/12 de julio de 1994, después de un verdadero martirio que, según el propio anciano, le reportó mayores beneficios que el trabajo ascético de toda su vida, descansó en el Señor. El lugar de su bendita muerte fue el Convento de San Juan Teólogo (fundado por el propio Viejo), ubicado cerca del pueblo de Suroti, no lejos de Salónica, en Grecia. El anciano Paisios está enterrado a la izquierda del altar de la iglesia del monasterio de San Arsenio de Capadocia, quien lo bautizó cuando era niño.