Mnich Greasim urodził się w mieście Chalkida na wyspie Eubea w szlacheckiej rodzinie frankońskiej lub włoskiej. Według autora Życia, św. Kalisty I, Gerasim należał do rodziny królewskiej Fatsos, co najwyraźniej oznacza ród Bonifacego z Montferratu († 1207), króla Tesaloniki, lub według badacza P. A. Sirku, rodzinę jednego z baronów eubejskich, Bonifacego della Carceri († 1317), pochodzącego z Werony. Pozostawiając bogactwo i sławę, Gerasim przeszedł na emeryturę na Synaj, gdzie jego mentorem został St. Petersburg. Grzegorz Sinait. W życiu św. Grzegorza z Synaity Gerasim wymieniany jest jako pierwszy uczeń słynnego hezychasty. Razem z nim udał się następnie do Grecji i pracował na Świętej Górze.
Patriarcha Kalikst I pisze o cnotach i ascetycznych wyczynach Gerasima z Eubei, który naśladował św. Gerasima z Jordanii. Święty zgromadził wspólnotę monastyczną i zorganizował kilka hezychasterii. Mieszkający w nich mnisi praktykowali ciszę i mądrą pracę.
Przyszły patriarcha Konstantynopola Izydor I (1347-1350) był także uczniem Gerasima z Eubei.
Św.Grzegorz Serb, Milczący, Atonita, ktitor († po 1405, upamiętniany 7 grudnia)