Le moine Greasim est né dans la ville de Chalkida, sur l'île d'Eubée, dans une noble famille franque ou italienne. Selon l'auteur de la Vie, saint Calliste Ier, Gerasim appartenait à la famille royale de Fatsos, ce qui signifie apparemment la famille de Boniface de Montferrat († 1207), roi de Thessalonique, ou, selon le chercheur P. A. Sirku, la famille d'un des barons eubéens, Boniface della Carceri († 1317), originaire de Vérone. Laissant la richesse et la gloire, Gerasim se retira dans le Sinaï, où Saint-Pétersbourg devint son mentor. Grégory Sinait. Dans la Vie de saint Grégoire de Sinaita, Gérasim est nommé premier disciple du célèbre hésychaste. Avec lui, il se rendit ensuite en Grèce et travailla sur la Montagne Sainte.
Le patriarche Calliste Ier écrit sur les vertus et les exploits ascétiques de Gérasim d'Eubée, qui a imité saint Gérasim de Jordanie. Le saint rassembla une communauté monastique et organisa plusieurs hésychastries. Les moines qui y vivaient pratiquaient le silence et le travail intelligent.
Le futur patriarche de Constantinople Isidore Ier (1347-1350) fut également l'élève de Gérasim d'Eubée.
Saint Grégoire le Serbe, Silencieux, Athonite, ktitor († après 1405, commémoré le 7 décembre)