Călugărul Greasim s-a născut în orașul Chalkida, pe insula Eubeea, într-o familie nobilă de franci sau italieni. Potrivit autorului Vieții, Sfântul Callista I, Gherasim aparținea familiei regale Fatsos, ceea ce înseamnă, aparent, familia lui Bonifaciu de Montferrat († 1207), rege al Salonicului, sau, după cercetătorul P. A. Sirku, familia unuia dintre baronii eubeeni, Boniface della Carceri, care provenea din Verona († 1207). Lăsând averea și faima, Gherasim s-a retras în Sinai, unde Sankt Petersburg a devenit mentorul său. Grigore Sinait. În Viața Sfântului Grigorie Sinaița Gherasim este numit primul ucenic al celebrului isihast. Împreună cu el, a plecat ulterior în Grecia și a muncit la Sfântul Munte.
Patriarhul Calist I scrie despre virtuțile și isprăvile ascetice ale lui Gherasim din Eubeea, care l-a imitat pe Sfântul Gherasim al Iordanului. Sfântul a adunat o comunitate monahală și a organizat mai multe isihastrii. Călugării care locuiau în ele practicau tăcerea și munca inteligentă.
Viitorul Patriarh al Constantinopolului Isidor I (1347-1350) a fost și elev al lui Gherasim al Eubeei.
Sfântul Grigorie Sârbul, Tăcut, Athonit, ktitor († după 1405, comemorat pe 7 decembrie)