Mnich Greasim se narodil ve městě Chalkida na ostrově Euboia do urozené franské nebo italské rodiny. Podle autora Života sv. Callisty I. Gerasim patřil ke královské rodině Fatsos, což zřejmě znamená rod Bonifáce z Montferratu († 1207), krále Soluně, nebo podle badatele P. A. Sirku rodinu jednoho z eubójských baronů, Bonifáce† 7 Carceri, pocházejícího z Verona† 13. Gerasim opustil bohatství a slávu a odešel na Sinaj, kde se Petrohrad stal jeho mentorem. Gregory Sinait. V životě svatého Řehoře ze Sinaity je Gerasim jmenován prvním žákem slavného hesychastu. Společně s ním následně odešel do Řecka a pracoval na Svaté Hoře.
Patriarcha Callistus I. píše o ctnostech a asketických skutcích Gerasima z Eubóje, který napodoboval svatého Gerasima z Jordánska. Světec shromáždil mnišskou komunitu a zorganizoval několik hesychastrií. Mniši, kteří v nich žili, praktikovali ticho a chytrou práci.
Budoucí konstantinopolský patriarcha Isidor I. (1347-1350) byl také žákem Gerasima z Eubóje.
Svatý Řehoř Srb, Tichý, Athonit, ktitor († po 1405, připomínán 7. prosince)