Монах Греасим е роден в град Халкида, на остров Евбея, в знатно франкско или италианско семейство. Според автора на Житието, св. Калиста I, Герасим принадлежи към кралското семейство на Фатсос, което очевидно означава семейството на Бонифаций от Монферат († 1207), крал на Солун, или, според изследователя П. А. Сирку, семейството на един от евбейските барони, Бонифаций дела Карцери († 1317), който идва от Верона. Оставяйки богатство и слава, Герасим се оттегля в Синай, където Санкт Петербург става негов наставник. Григорий Синаит. В житието на св. Григорий Синаит Герасим е посочен като първи ученик на известния исихаст. Заедно с него впоследствие заминава за Гърция и се подвизава на Света гора.
Патриарх Калист I пише за добродетелите и аскетическите подвизи на Герасим Евбейски, който подражавал на св. Герасим Йордански. Светецът събрал монашеска общност и организирал няколко исихастрия. Монасите, които живееха в тях, практикуваха мълчание и умна работа.
Бъдещият константинополски патриарх Исидор I (1347-1350) също е ученик на Герасим Евбейски.
Св. Григорий Сръбски, Мълчалив, Атонски, ктитор († след 1405 г., памет на 7 декември)